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Pane in cassetta con farina 0
Colazione, merenda e anche per un pranzo, forse, un po’ troppo veloce: il pane in cassetta è l’elemento perfetto per chi è sempre di corsa …
Pane con farina tipo 2
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Bun per hamburger
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Cottura del pane
I segreti della cottura del pane anche per i meno esperti Dopo la fase di impasto e di lievitazione, la cottura segna la conclusione della …
Autolisi nella panificazione
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Forza della farina e indici principali
Cosa si intendende per forza di una farina? Strumento fondamentale per ricavare gli indici W, P e L che spesso troviamo nelle farine, è l’alveografo. …
