Lieviti

Perchè conoscere l’autolisi e quando usarla L’autolisi è l’atto della degradazione dell’amido in catene di zuccheri sempre meno complesse, da parte di enzimi presenti nelle …

I 2 problemi che si possono avere nella gestione del lievito madre solido Una volta avviato il lievito madre, quindi  quando il lievito è giovane …

L’importanza del rinfresco nella gestione del lievito madre Il rinfresco del lievito madre ha lo scopo di fornire nutrienti ai lieviti che, dopo aver trasformato …

Conosciamo assieme il lievito madre o pasta madre Il lievito madre o pasta madre è un sistema formato da farina e acqua che in presenza …